10x eten en drinken in Vancouver

Vancouver is een opwindende bestemming voor foodies. Het is een van de grootste culinaire hotspots van Canada waar zoveel samenkomt: verse vis en zeevruchten uit de Stille Oceaan, traditionele gerechten van de inheemse bevolking en smaken uit Azië. Vancouver heeft een grote Chinese en Japanse gemeenschap, dus overal in de stad zijn Chinese eethuizen en sushibars te vinden.

Nergens anders in Canada is de culinaire diversiteit zo groot als in Vancouver, want in bijna de helft van de restaurants kun je terecht voor internationale keukens. En alles is zo vers mogelijk, met de zee aan de ene kant en bergen, bossen en boomgaarden aan de andere kant. In Vancouver is niet alleen farm-to-table een beproefd recept, maar óók ocean-to-table.

Vancouver heeft een levendige koffiecultuur, ambachtelijke bierbrouwerijen en barretjes waar je wijnen uit British Columbia kunt proeven. Staat er een nieuwe foodtruck in de straat, dan staat er al snel een rij voor.

Wil je als fijnproever een bezoek brengen aan deze multiculturele stad aan de Canadese westkust? Boek je vliegtickets naar Vancouver met KLM en maak je klaar voor een smakelijke ontdekkingsreis langs de bekendste gerechten, specialiteiten, delicatessen en lekkernijen. Hier vind je 10 tips voor eten en drinken in Vancouver!

Wilde zalm

Door de ligging aan de Stille Oceaan zal het je niet verbazen dat verse vis domineert op de menukaarten in de lokale restaurants. Een van de bekendste specialiteiten van Vancouver is wilde zalm, die rechtstreeks uit de zee afkomstig is. De wateren van British Columbia kennen liefst vijf wilde Pacifische zalmsoorten. De zogeheten Chinookzalm, beter bekend als de koningszalm, komt het meeste voor.

De vis wordt gegrild, gerookt of op traditionele wijze bereid boven een open vuur boven een stuk cederhout. Daardoor krijgt de zalm een intense en rokerige smaak, waardoor je het hout bijna proeft. Je kunt het eten met kruiden en Canadese ahornsiroop. Let erop dat je in restaurants niet voor de Atlantic Salmon kiest. Dat is zalm uit kwekerijen, en daar kom je natuurlijk niet voor!

Japadog

Een iconisch streetfood-gerecht in Vancouver is de Japadog, een Japanse hotdog. In deze variant is de gewone Amerikaanse hotdog overgoten met een hartig Aziatisch sausje. Denk aan worstjes met teriyakisaus, wasabi-mayonaise, zeewier en andere verrassende toppings.

De eigenaar van een hotdogkraam bedacht het broodje in 2005 en al snel werd het razend populair in Vancouver, British Columbia en eigenlijk heel Canada. Inmiddels is zelfs al een vestiging geopend in Vietnam. In Vancouver zelf kun je het tussendoortje krijgen bij drie hotdogkramen. De kraam op Burrard Street is de plek waar het allemaal begon.

Sushi

Ben je een liefhebber van sushi? Dan kun je in Vancouver je hart ophalen, want de stad staat bekend als de sushi-hoofdstad van Noord-Amerika. Volgens sommigen kun je hier zelfs de beste sushi krijgen buiten Japan. Verspreid over de stad zijn sushibars te vinden, maar de betere tref je in de wijk Japantown ten oosten van het centrum (ook bekend als Little Tokyo).

Uiteraard heeft Vancouver ook voor sushi een variant die Canadese en Japanse smaken combineert. Dat is de BC Roll: een soort sushi met een krokant gegrilde zalmhuid en komkommer. Een Japanse chef-kok bedacht het gerecht al in 1974 en tegenwoordig staat het regelmatig op het menu van sushirestaurants. Een andere specialiteit is aburi sushi, waarbij de bovenkant van de vis kort wordt geschroeid met een vlam. Hierdoor krijgt de sushi een licht geroosterde smaak.

Bannock

Je reist natuurlijk niet helemaal naar Canada om je alleen maar te goed te doen aan Aziatische gerechten. Het is ook leuk om je onder te dompelen in de culinaire tradities van de oorspronkelijke bewoners, de First Nations.  De inheemse bevolking maakt vaak gebruik van wilde zalm, bessen, wild en ingrediënten uit de natuur. Ze maken jam van medicinale planten en limonade van bloemen.

Het bekendste gerecht van de First Nations is bannock, een eenvoudig inheems en luchtig brood dat al gebakken werd voordat Canada werd gekoloniseerd. Het brood kan ook gefrituurd worden en heeft een krokante buitenkant. Locals eten het vaak als bijgerecht, maar ook als basis voor taco’s. Dé plek voor het proeven van inheemse gerechten in Vancouver is Salmon n’ Bannock, een restaurant dat is opgericht door iemand van het Nuxalk-volk.

Nanaimo bar

Voor zoetekauwen in Vancouver is de Nanaimo bar de ultieme traktatie. Dit Canadese gebak is vernoemd naar het nabijgelegen havenstadje Nanaimo op Vancouver Island, al is de oorsprong niet helemaal duidelijk. De Nanaimo Bar is een chocoladelekkernij die uit drie lagen bestaat: een bodem van koekkruimels, kokos en walnoten, een dikke laag vanilleroom (of custardvulling) en een stevige bovenlaag van chocola.

Deze hemelse lekkernij hoeft niet gebakken te worden en inwoners hebben er allerlei varianten op bedacht, bijvoorbeeld met pindakaas of mokka. De Nanaimo bar wordt geserveerd als reep en is te krijgen als dessert. Je kunt het ook krijgen bij bakkers en koffietentjes. Met een kop koffie gaat het prima samen, tijdens een middagje sightseeing.

Dimsum

Ongeveer een vijfde van de inwoners van Vancouver heeft een Chinese achtergrond, dus het is logisch dat de lokale keuken ook veel Chinese invloeden heeft. Vooral dimsum heeft zich geworteld in de lokale eetcultuur. Je kunt hier zelfs de beste dimsum krijgen buiten Hongkong, zo beweren culinaire kenners.

Proef er authentieke dimsumgerechten als har gow (garnalendumplings) en siu mai (varkensvleesdumplings). Favoriet zijn BBQ pork buns (gestoomde broodjes met zoet varkensvlees) – ook bekend als asado. Veel dimsumrestaurants en eethuizen zijn logischerwijs te vinden in Chinatown, maar een betere food-ervaring staat je wachten in de voorstad Richmond. Meer dan de helft van de bewoners is van Aziatische afkomst, dus je kunt er uitgebreid dimsum eten.

Lumberjack’s Breakfast

Heb je enorme honger? Begin de dag dan met een Lumberjack’s Breakfast, dat locals ook wel een Lumby noemen. De letterlijke vertaling is ‘houthakkersontbijt’, dus je werkt heel wat calorieën naar binnen waar je waarschijnlijk de rest van de dag genoeg aan hebt. Het is rond 1870 bedacht door het Granville Hotel in Vancouver in de historische wijk Gastown als calorierijk dieet voor houthakkers die in de omgeving bomen moesten omkappen.

De klassieke variant bestaat uit drie of meer eieren, ham, spek, worstjes, pannenkoeken, wentelteefjes, bonen en gebakken aardappelen. Dat spoel je weg met grote hoeveelheden sterke koffie of thee. Na het eten van zo’n reusachtige portie heeft je lichaam tussen 1000 en 1850 calorieën te verstouwen. Tegenwoordig zijn er gelukkig ook varianten die wat lichter zijn.

Gevlekte garnalen

De wateren rond Vancouver zijn niet alleen rijk aan vis, maar ook aan zeevruchten als oesters, garnalen en krabben. Een echte delicatesse zijn de spot prawns, oftewel de gevlekte garnalen. Het is de grootste garnalensoort voor de kust van British Columbia die bekendstaat om de zoete smaak en de stevige textuur.

Ze zijn roodbruin als ze worden gevangen, maar na het koken kleuren ze helderroze. Aan de witte vlekken op de staart en witte horizontale strepen op het schild hebben ze hun naam te danken. Je kunt ze vers eten gedurende zes tot acht weken in het juiste seizoen, van begin mei tot eind juni. De echte liefhebber zorgt ervoor dat hij of zij Vancouver bezoekt tijdens het jaarlijkse Spot Prawn Festival in die periode.

London Fog

Misschien heb je er als echte thee-aficionado al kennis mee gemaakt: de London Fog. Het is een populaire theelatte met Earl Grey-thee, gestoomde melk en een scheutje vanillesiroop. Je kunt het drinken in hippe koffietentjes in de hele wereld, maar de warme drank is in Vancouver uitgevonden!

London Fog werd in de jaren ’90 bedacht door de zwangere docente en keramiste Mary Loria, die het bij haar favoriete café in Vancouver op de kaart liet zetten. Dit Buckwheat Café bestaat niet meer, maar de trend verspreidde zich razendsnel. De thee zou vernoemd zijn naar een mistig of regenachtig Londen dat gelijkenissen vertoont met de gestoomde melk. Vooral op koude dagen is het de ideale warme dorstlesser.

Wijnen van British Columbia

Je zou het niet verwachten met het koele klimaat, maar toch kun je in Vancouver lokale wijnen proeven. Vooral de Okanagan Valley, enkele honderden kilometers ten oosten van Vancouver, is beroemd om zijn wijngaarden. Dit is het één na grootste wijngebied van Canada waar onder meer chardonnay, pinot noir, riesling en merlot worden geproduceerd.

In de metropoolregio Vancouver zelf zijn 18 wijnhuizen te vinden, zoals in Fraser Valley en op Vancouver Island. Zoek een van de gezellige wijnbars op in de stad om Canadese wijnen te proberen, die je in Nederland nauwelijks kunt krijgen. Of sluit een etentje af met het drinken van een glas icewine. Deze zoete dessertwijn is gemaakt van bevroren druiven en zet British Columbia als wijnregio steeds meer op de kaart.

Voor het laatst bijgewerkt op 29 oktober 2026. Als je aanvullingen, tips of opmerkingen hebt over eten en drinken in Vancouver, Canada, kun je dat laten weten via het contactformulier. Foto’s © Depositphotos.com.